葡萄酒初学者入门四大常识

  原标题:葡萄酒初学者入门四大常识

  进入葡萄酒这个知识领域,要学的东西繁冗复杂,从一个葡萄酒小白到一个稍懂葡萄酒的爱好者,要想了解一款葡萄酒从哪方面开始呢?

  一、葡萄酒的基本认知

  1、一张简图告诉你葡萄酒是如何分类的

  

  2、不同的葡萄酒是用不同的葡萄品种酿制的,最出名的国际品种:赤霞珠、梅洛、西拉等,白的有霞多丽、长相思等。一款酒的风格最主要决定于酿酒用的葡萄品种。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种,比如西班牙的丹魄、智利的佳美娜以及阿根廷的马尔贝克等。

  3、葡萄酒生产国统分为新世界、旧世界两大陈营,旧世界以欧洲大陆的产酒国为阵营,新世界就是除了欧洲之外的那些产酒国啦,比如美国、澳大利亚、智利、新西兰等等。

  4、每个国家的葡萄酒都有等级划分法规,以法国葡萄酒等级划分为例,它的原产地标签是AOC(Appellation d'Origine Controlee,简称AC或AOC),这个东西规定了葡萄的生产、品种、成熟度还有酒的酿造方式等等,具有一定的参考意义,但符合规定的也不等同于是好酒。

  

  二、葡萄酒开瓶知识

  

  开瓶时,先用尾端的小刀将锡箔揭开,然后收好小刀;将螺旋钻头对准橡木塞中间,垂直旋转开瓶器,直至螺旋针的最后一环,再利用杠杆作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞后用干净的布擦一下瓶口。

  温馨提示:打开后的葡萄酒最好一次性喝完,如果喝不完,重新将瓶口塞紧,放入冰箱保存,最好不要保存太久5-7天为宜。

  三、葡萄酒品鉴知识

  1、选杯,行业内品鉴用的ISO国际标准杯,高端大气上档次。若日常用也建议用质量好的杯子。

  2、摇杯,轻轻摇晃酒杯,让酒与氧气充分接触,让酒散发迷人的香气。

  3、闻香,鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的气味,里面有大千世界,喝酒的人觉得香气怡人即可。

  4、品味,在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,让你的口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体

  5、吐酒,一般出现在大型品鉴会或酒展上,要是一天要品尝20款酒,吐酒是品酒中必须的环节。原因是太多酒了避免喝醉,自己私底下喝的话就省了。

  四、葡萄酒酒餐搭配知识

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